在年夜饭的预订中，关于定金的收取和赔偿问题一直备受市民关注。记者昨日从上海餐饮行业协会了解到，该协会正与市工商局商讨出台《上海市订餐合同》，其中将对定金的收取与违约赔偿问题作出详细的规定。该《合同》的初稿已形成，目前还在进一步修改中，近阶段有望出台。
部分饭店包厢已订满
记者昨日采访的10余家酒店中，8家酒店已开始接受年夜饭的预订。据杏花楼集团有关负责人介绍，集团旗下的各饭店几乎都启动了年夜饭的预订工作，杏花楼酒家、功德林素菜馆等酒店的包厢几乎都已订满，而大厅散座的预 订率也超过70％。
为进一步抢夺年夜饭市场，各家饭店都准备推出各种特色服务，如小绍兴酒家计划在年夜饭的宴席上向顾客赠送一道“年年有鱼”，而杏花楼酒家、新雅粤菜馆除了宴席外，今年将继续主推家宴套餐的半成品。今年春节前夕，杏花楼和新雅的外卖套餐均卖出1万套以上，预计明年春节前年夜饭套餐的销量还将增加20％以上。
预订后下月起支付定金
目前各大酒店在接受年夜饭预订时，仅仅是以电话登记的方式。从下个月开始，酒店将陆续推出具体的套餐菜单和价格，届时消费者往往要支付相应的定金，通常为300至500元。如果顾客违约，定金如何处理呢？从往年的情况看，有的酒店是要求顾客必须将定金在酒店内消费，有的则将定金一概不退还，由此引发订餐“定金纠纷”。
对此，上海餐饮行业协会秘书长段福根透露，《上海市订餐合同》即将出台，将对订餐的定金进行统一的规定，以避免出现各个酒店处理方式不一的情况，进一步规范年夜饭市场。不过，由于《上海市订餐合同》还在进一步修改中，近期预订年夜饭的消费者可能无法用上这份订餐合同。
记者在采访中还发现，一些大酒店仍然将在除夕夜推出2批、3批年夜饭。位于徐家汇的一家大酒店服务员表示，前来订年夜饭的顾客有2种选择，既可以订16：30－18：50的一批，也可以订19时以后的一批。对此，段福根认为，这种一晚“吃几批”的连轴转做法并不规范，无论服务质量还是菜肴品质都容易被打折扣。他建议酒店在专心做好“一批”的同时，为顾客提供外卖套餐、厨师上门等多种选择。
年夜饭新花样越来越多
除了到酒店吃年夜饭外，记者发现，越来越多的市民开始倾向于“边旅游边团圆”。在某广告公司上班的曹小姐告诉记者，自己计划和家人除夕到千岛湖去游玩，并且已经在当地一家酒店预订好年夜饭。记者昨日采访了千岛湖秀水舫、杭州的钱江渔村等外地酒店，服务员告诉记者，从去年起，就有许多上海人早早地将年夜饭预订好，今年也已陆续接到一些沪上游客的预订电话。
上海餐饮行业协会市场主管夏翔青表示，去近郊的农家乐或江浙旅游景区吃年夜饭，将玩与吃结合起来，这已成为沪上家庭过除夕的新趋势。预计今年“走出去”吃年夜饭的消费者会比往年更多，目前近郊不少农家乐都已开始筹备明年的年夜饭。
此外，部分春节不回家的新上海人则更青睐和朋友到酒吧去吃年夜饭。记者昨日致电衡山路和上海体育场附近的多家酒吧，发现一些酒吧计划在除夕夜推出专门的朋友套餐、家庭套餐，让新上海人过一个时尚、热闹的除夕。
